Calculadora gratuita · sem cadastro
Calculadora de ficha técnica e custo por porção
Some o custo dos ingredientes, ajuste o aproveitamento na limpeza e descubra quanto custa cada porção. Escale a receita para a produção desejada.
Antes de precificar um hambúrguer, uma marmita ou um molho, descubra o custo da receita inteira. Cadastre cada ingrediente com a embalagem comprada e a quantidade líquida usada. Use a mesma unidade de medida ou uma conversão compatível, como kg para g. Depois informe quantas porções a receita realmente rende.
Faça sua simulação
Sem cadastro. Use seus valores ou carregue um exemplo fictício.
Como calculamos
Custo do ingrediente = preço da embalagem × quantidade líquida usada ÷ (quantidade da embalagem × aproveitamento/100), com as quantidades convertidas para a mesma base. Custo por porção = soma dos ingredientes ÷ porções. Escala = porções desejadas ÷ porções originais.
Um exemplo para conferir a conta
Exemplo fictício: 1,5 kg de carne limpa a R$ 32/kg e 10 pães de um pacote de R$ 15 custam R$ 63 para 10 porções: R$ 6,30 por porção. Para 20 porções, as quantidades e o custo estimado dobram.
O que este resultado não inclui
Esta é uma ficha de custos, não uma ficha nutricional ou sanitária. Não inclui automaticamente embalagem, gás, mão de obra, impostos ou perdas após o preparo. Aproveitamento refere-se à limpeza do ingrediente cru: não use esse campo para ganho de peso no cozimento. Medidas caseiras exigem pesagem; não convertemos xícaras ou litros em quilos.
Dúvidas frequentes
Posso misturar kg e gramas?
Sim. Massa aceita kg e g; volume aceita L e mL. Unidades contam peças. Não convertemos massa em volume porque isso depende da densidade de cada ingrediente.
O aproveitamento é obrigatório?
Sim: informe 100 quando utilizar tudo ou o percentual medido após a limpeza. Não aplique a perda de novo se o preço já se refere ao ingrediente limpo.
Referências e transparência
Metodologia e implementação: equipe editorial do Radar do Restaurante. Fórmulas conferidas em 26/10/2026. Versão 1.0.0. Exemplos são fictícios; não são tarifas, propostas ou dados de um restaurante real.
As referências apoiam os conceitos; os simuladores e seus cenários são implementações próprias. Encontrou uma inconsistência? Fale com nossa equipe.
Simulações educativas, não recomendações contábeis, tributárias ou de segurança. Use dados reais, confirme contratos e consulte profissionais habilitados quando necessário.